油水分离器，简单来说，就是把油和水进行分离的仪器。按用途来讲，油水分离器又分为工业级油水分离器、商用油水分离器和家庭油水分离器等几种。油水分离器主要应用于石化、燃油机车、污水处理等领域。

油水分离隔离器的工作原理就是利用水与燃油的密度差，然后依靠地球引力场的作用使之发生相对运动，油液上升水分下降，从而就达到了油水分离的目的。

适用范围：中大型餐饮单位，学校食堂、机关单位食堂、医院食堂、工厂食堂等。

油水分离器的优点：

1.可分离污水中液态及凝结的动植物脂肪和油脂

2.根据需要，使处理后的含油量<25ppm，最大处理量高达60m3/h;

3.专用性强：针对中国餐饮习惯和业态发展专业设计;

4.外型美观、结构合理，占地面积小;

5.使用简单：接口连接简单，用户自行安装，不损坏原有建筑结构;

6.通过分离后上浮的油脂厚度，可以确定排油时间和维护间隔;

7.维护方便:系统预留污水泄水管、阀，可轻易清除沉淀的污物;

8.无需动力：系统自身不需外部动力即可实现油水分离;

9.油水分离器安装位置可选择在靠近厨房排水的室外绿化带或通道下。

油水分离设备是需要在平时不断维护和清洗的。清洗的目的主要就在于延长油水分离设备的使用寿命，实现更多的价值。油水分离器的其他设备同样需要定期的维护，定期维护会减少以后损坏的风险，并且避免堆积，时间长了很难清理，看似频繁地工作，其实是减少了后期的清理工作，以及因损坏需换设备的费用。潜在的效益是很大的。